Seguir una dieta saludable no tiene por qué estar reñido con darse algún capricho de vez en cuando y disfrutar del dulce, uno de los grandes placeres de la vida. Sin embargo, la receta que vamos a ver no es dulce en estado puro, sino que las cookies de avena con aceite de coco nos ofrecen la deliciosa combinación entre dulce y salado que tanto nos gusta. Y lo mejor de todo es que vamos a utilizar alimentos totalmente saludables para ello, compatibles con cualquier dieta -incluso con la dieta vegana-, ya que solo utilizaremos ingredientes de origen vegetal.
Los ingredientes para tus cookies de avena
Para preparar nuestras cookies de avena necesitaremos 200 gramos de avena en hojuelas, 175 gramos de aceite de coco, un plátano bien maduro y 180 gramos de harina. Nosotros hemos usado esta de HSN, una harina de avena instantánea; y para darle un toque diferenciador a las galletas puedes utilizar cacao en polvo, pepitas de chocolate, una tableta de chocolate troceada, canela, frutos rojos o secos, etc. Si tienes reparos sobre su uso, no te pierdas estos mitos y verdades sobre el aceite de coco, un producto mucho más saludable que otros aceites vegetales.
Preparando tus cookies caseras
Como hemos dicho antes, la avena, el aceite de coco, el plátano y la harina de avena son la base de las galletas, así que empezaremos derritiendo el aceite de coco. Puedes hacerlo en el microondas o a fuego lento, pero asegúrate de no calentarlo demasiado. Una vez líquido, mézclalo con la avena en un bol y añádele el plátano triturado. Cuando la mezcla esté completa añade la harina poco a poco, sin dejar de mezclar, para que la masa se vaya haciendo cada vez más espesa y alcance el punto óptimo para preparar las galletas.
Cuando veas que tienes una masa suave -que no pegajosa- y fácil de manejar, puedes separar la masa en tantas partes como tipos de galleta quieras hacer. Por ejemplo, una parte de la masa estará destinada solo a galletas de avena, a otra parte le añadiremos el cacao en polvo, a otra canela, a otra pepitas, a otra chocolate blanco, a otra almendra... Puedes dar rienda suelta a tu creatividad y tener tantos tipos de cookies como quieras. Llegados a este punto, pre-calentaremos el horno a 200ºC.
Con las mezclas hechas, solo falta poner las galletas en la bandeja del horno. Puedes darles forma con una cuchara o con moldes de figuras para galletas. Asegúrate de que las galletas no son muy gruesas, ya que cuanto más gruesas sean menos crujientes quedarán en la parte central. Ahora que ya tenemos todas las galletas en la bandeja, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se horneen unos 40 minutos. Aunque el tamaño de la galleta influye, deberían salirte unas 40 cookies.
Ventajas de las cookies de avena caseras
Como habrás podido comprobar la receta de estas galletas no contiene azúcar más allá del que puedan incluir los extras como el chocolate, por lo que reducimos su ingesta mientras disfrutamos del dulce. En cambio, las galletas o barritas energéticas de avena que podemos comprar en el súper sí que suelen contener azúcar. Siempre será mucho más saludable y natural algo preparado en casa que si lo compramos hecho, ya que necesita conservantes.
El uso del aceite de coco nos permite ingerir las imprescindibles grasas saludables, además de un interesante aporte de vitamina C y minerales (calcio, magnesio, potasio). Además, es infinitamente más saludable que el aceite de palma, el utilizado en la mayoría de dulces industriales. Eso sí, para sacarle el máximo partido asegúrate de que estás comprando aceite de coco virgen, que podemos utilizar tanto para cocinar como aliño en platos fríos como ensaladas.