El queso de soja disminuye el colesterol

Científicos y agricultores descubrieron que la soja puede usarse para fabricar un queso cuyas grasas, lejos de acrecentar los problemas habituales por la mala alimentación, poseen efectos benéficos para el sistema circulatorio.

Asimismo, se comprobó que en la leche de las vacas tratadas con el alimento se redujo la concentración de ácidos grasos no deseables y se logró aumentar el nivel de dos ácidos grasos benéficos. O sea que se obtuvo un producto con un desgrasado racional y con altas concentraciones de ácido vaccénico (AV) y de ácido lacteolinoleico. Ambos ácidos grasos poliinsaturados son beneficiosos para la salud, en detrimento de los saturados.

Por ello, esta es una opción alimenticia que se destinará a la prevención de la diabetes, de la obstrucción de las arterias y de distintos tipos de cáncer.

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